꽃게를 좋아하는 지인덕에 살아있는 꽃게로 꽃게찜잔치했습니다.~
대하도 살이 오른 계절이라 꽃게찜에 대하도 넣었습니다.
꽃게찜인데요...알고보면 해물찜이죠^^
손님초대하실때 메인요리로 내놓으셔요...옥이가 아주 쉽게 꽃게찜만드는법 알려드릴께요^^
재료: 꽃게1kg(5마리정도). 미더덕2,000원. 대하10마리. 찜용콩나물2,000원
미나리1/2단. 홍고추4개. 통마늘3개. 대파흰부분 6cm. 고추가루 5T. 소금. 녹말가루
육수: ==> 멸치,다시마를 넣고 10분 끓인육수2컵반을 준비하시면됩니다.
1. 옥이는 꽃게찜이나 해물찜에 홍고추를 꼭 갈아서 넣습니다.
(*고추가루만 넣었을때보다 양념이 해산물과 잘어울려지는 것같아서요~)
우선 통마늘3톨. 대파흰부분6cm정도. 홍고추4개를 준비하시고 육수1/2컵을 넣고
믹서기에 같이 갈아줍니다. 갈아놓은 양념에 고추가루5T.소금1/2T를 넣고 양념다데기
만들어 놓습니다..(* 아주 매운 찜을 원하신다면 청양홍고추를 갈아 사용하세요^^)
2. 찜용콩나물은 콩나물머리를 제거한후 씻어 놓으세요..
미나리도 다듬어서 8cm길이로 썰어서 준비해두세요...
3. 꽃게는 등껍질을 버리고 2토막낸후 씻어준비합니다.
대하.미더덕도 한번 씻어 놓습니다...이제 밑준비 끝났네요...
찜을 만들어보죠...큰 찜솥에 꽃게.대하 미더덕 넣고 그 위에
양념장 넣고,양념장 위에 콩나물 얹고 육수 2컵을 부은후 뚜껑을 닫고...
불을 센불로 키셔요...한번 끓어오르면 중불로 줄이신후15분만 끓이면 됩니다.
15분동안 절대 뚜껑열지 마시고요...^^
*** 꽃게찜 올리는 순서 : 큰 냄비에 해산물 놓고-> 양념장을 해산물위에 올리고
-> 콩나물 올리고-> 육수를 부은후 뚜껑닫고 15분끓이면 됩니다.
(**양념장을 콩나물 밑에 넣어야만 콩나물의 숨도 죽지않고 콩나물이 맛있게 됩니다.)
4. 15분동안 끓였다면 이제 미나리를 넣고 한번만 뒤적거린후...
녹말가루와 물을 1:1비율로 섞은 녹말물을 저어가면 부어주세요...
마지막으로 참기름과 깨소금 뿌리면 완성입니다...
==> 녹말가루를 넣기전에 국물을 조금 드셔보셔요... 싱거우면 이때 소금을 조금 넣어주세요...
농도를 맞춰가면서 녹말물을 부으고....녹말물 부으면서 계속저어주셔야만
녹말물이 뭉치지 않고 걸죽하게 완성이 됩니다.*^^*
살아있는 암케였는데요...가을인데도 불구하고 알이 차고 살도 꽉 찼더라고요...
간장게장을 할까? 고민하다가 꽃게찜을 했더니 게눈 감추듯 순식간에
입속으로 사라져버린 꽃게찜~~
너무 맛있어요... 만드는 법도 간단하지요??
더 궁금하신분들은 답글을 달아주시면 성의껏 답변해 드리겠습니다.
오늘 하루도 승리하시고요...행복한 하루 되세요.~~
# 옥이의 꽃게찜레시피가 도움이 되신분들은 아래 손가락 모양의 추천버튼
한번 클릭하시고 가시면 너무너무 고맙겠습니다.^^
'요리' 카테고리의 다른 글
| [스크랩] 갈비탕 간단하고 맛나게 끓이는방법(*국물요리*) (0) | 2010.03.12 |
|---|---|
| [스크랩] 골뱅이무침보다 더욱 맛있는 꼬막무침(*별미*) (0) | 2010.03.12 |
| [스크랩] 매운 닭갈비찜 (*쉽게만드는 손님초대상메인요리*) (0) | 2010.03.12 |
| [스크랩] 얼큰한 알탕 쉽게 끓이는법~ (0) | 2010.03.12 |
| [스크랩] 동태포로 만든 생선까스와 타르타르소스~ (0) | 2010.03.12 |