아이리스

냉 면 다 대 기 고춧가루 1 근 양 파 3 개 생 강 3 쪽 마 늘 200 g 물 엿 1.3 L 소 금 약간 다 시 다 3 국자 기호에 따라 식초, 사이다, 설탕 추가

1. 맛기름 ▶ 재료 : 식용유 2컵, 빨간 고추 1~2개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽, 대파 1대, 깻잎 3~4장, 양파 1/4개 ▶ 만드는 법 : 1) 고추를 반 갈라 씨를 제거하고 마늘과 생강은 편으로 썬다. 2) 냄비에 1)의 재료들을 넣고 식용유를 부어 은근하게 끓인다. 3) 채소가 갈색이 되면 건져내고 기름은 식혀서 병에 담아 ..

~~무엇이든 물어보세요에서 방송~~ 1. 맛기름 ▶ 재료 : 식용유 2컵, 빨간 고추 1~2개, 마늘 10쪽, 생강 2쪽, 대파 1대, 깻잎 3~4장, 양파 1/4개 ▶ 만드는 법 : 1) 고추를 반 갈라 씨를 제거하고 마늘과 생강은 편으로 썬다. 2) 냄비에 1)의 재료들을 넣고 식용유를 부어 은근하게 끓인다. 3) 채소가 갈색이 되면 건..

<황기길경차> - 황기와 길경, 맥문동을 2:1:1 비율로 물에 30분 정도 담가두었다가 중불에서 끓이기 시작해 약불에서 1시간 30분 동안 우려낸다. - 다 끓으면 채반이나 얇은 보자기에 걸러냈다가 하루 세 번씩 따뜻하게 마시면 된다. 1. 태음인 태음인이 우리나라 인구의 절반을 차지하는 가장 많은 체..

*새싹채소(vegetable sprout) 짧은 기간 동안 종자로부터 어린 싹을 키워 생육초기의 어린잎을 식용으로 하는 채소 *새싹카나페 재료 : 알팔파 30g, 오이 1개, 새우 8마리, 식빵 4장, 계란 2개, 크림치즈 4큰술, 마요네즈 1큰술, 다진 파인애플 1큰술, 소금,후추 약간, 레몬즙 1큰술 만드는 법 : 1.식빵은 ��그란 ..

염도 1도 ---- 염도계 1 % * 국, 찌게, 육수, 탕류 ; 0 - 1,2 도 ( 0.6도 ) * 김치 ; 2.0 - 2.2 도 * 된장 ; 12 - 15 도 * 고추장 ; 8 도 * 간장 담을 때 소금물 ; 18 - 19 도 * 재래식 간장 ; 20 - 23 도 * 시판 간장 ; 18 - 22 도 * 배추 절임 소금물 ; 10 - 12 도 * 김치 조미액 ; 8 - 10 도 * 동치미 담을 때 소금물 ; 4 도

튀김용 기름은 카놀라유가 최고! 카놀라유는 유채꽃 씨로부터 압착·추출한 것이다. 높은 열에 잘 견디며 중성적인 맛, 산뜻한 맛, 그리고 부드러운 질감이 느껴지는 것이 특징이다. 특히 발연점이 242℃로 높아 튀김용 기름으로는 최적이다. 바삭바삭한 튀김옷의 비결은 차가운 물! 보통 믹싱 볼에 튀..

몇일전에 방명록에 채소의 기본적인 손질법과 칼질법을 소개해달라는 분이 계셨습니다.. 생각해보니...매번 요리를 소개하면서 채소의 기본적으로 손질법과 칼질법은 아시겠지....하고 지나갔던것 같습니다.. 오늘 자주 이용하는 채소들의 기본적인 손질법. 보관법 및 몇가지 기초적인 칼질법을 소개..

1. 멸치육수 만들때요~ 오늘은 옥이가 레시피를 올리면서 가끔 설명해드린 건데요...알아두시면 요리가 조금은 쉽고.,., 맛있어지기에 유용한 Tip몇가지만 요약해서 알려드리겠습니다... 얼마전에 멸치육수를 끓였는데 비린냄새때문에 국을 다 버렸다는 분이 계셨습니다.... 멸치육수에 들어가는 굵은멸..

고추장 거리를 준비를 벌써 해놓고서 짬이 나지를 않아서 차일피일 미루다 오늘 드뎌 고추장 담았어요 준비물 고추가루8K 메주가루3K 소금4K 찹쌀5K 매실효소 엿기름1K 둘째딸이 방학이라서 학교를 가지 않는다고 하기에 부랴부랴 매실을 건지고 건진 매실을 삶았어요 매실삶아 건진물이 달작지근하니 ..