[스크랩] 인절미

 

 

찹쌀가루500g<방앗간에서 소금넣고 빻음>

찜기에 보를 깔고  찹쌀가루에 물을 조금 넣어 섞어

찜기에 얹어

숨구멍을 낸뒤 김이오르고 20분정도 찝니다.

도마에 기름을 조금 바르고 면장갑과 비닐장갑을 끼고

찐 찹쌀가루를 얹어 치댄다음

비닐을 깔고 2cm정도 두께로 얇게 펴 덮어 급냉한뒤

한입크기로 썰어 고물에 뭍혀냅니다.

젯상에 올릴땐 자르지말고 제기에 맞게 잘라

올리면 그만이겠죠.

고물 만들기

거피팥을 충분히 불린뒤시루에 푹 쪄요

그냥 손만 대면 뭉게질 정도로40분정도 찝니다

고운소금으로 간하고  방망이로찧어 어레미에내려 식혀 씁니다.

단맛을 좋아하시면 고물에 설탕을 섞어쓰시구요.

 

찹살가루를 찔때 대추를 다져넣으시거나

견과류를 다져넣어셔도 좋아요.

 

 

 

 

출처 : 전통음식만들기

글쓴이 : 최인옥 원글보기

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