도라지, 고사리 나물

*  도라지 나물  *

재료  ;  도라지 500g, 마늘 1큰술, 육수 2큰술, 식용류 2큰술, 참기름 1큰술, 들깨가루 1큰술, 소금

           ,쪽파, 참깨, 식초 약간씩

.  도라지 쓴맛 제거 방법  -  겨울엔 소금물에 2시간 정도 담가 두었다가 사용

                                      여름엔 식초, 소금물에 살짝 데친 후 살짝 씻어 사용

.  도라지의 사포닌 성분 - 해열, 진통, 호흡기질화, 혈압강화, 콜레스테롤대사 개선, 위산분비 억제에 도움

*  고사리 나물  *

재료  ;  고사리 500g, 국간장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 식용류 2큰술, 들깨가루 2큰술, 참기름 2큰술, 쪽파 3쪽,

           다시마 우린물 3큰술, 통깨 1큰술

.  삶은 고사리는 5시간 정도, 마른 고사리는 삶아서 하루 정도 물에 담가 두었다가 사용

.  생고사리에 비해 마른 고사리는 단백질, 당질, 칼슘, 철분, 무기질이 풍부