* 멸치 꽈리고추 볶음 *
재료 ; 잔멸치 30g, 꽈리고추 10개, 마늘채 1큰술, 식용류 2큰술, 소금 약간
(땅콩이나 호두 등 견과류를 넣어도 좋다)
볶음간장 양념 ; 간장 3큰술, 청주 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/4작은술, 통깨 1큰술,
물엿 1큰술
만드는 법 ;
1. 멸치는 마른팬에 볶아 비린맛을 없앤다.
2. 꽈리고추는 물에 씻어 물기를 닦고 꼭지를 떼어낸 후 어슷하게 자르고 기름 두른 팬에
살짝 볶아낸다.(약간의 소금으로 간을한다)
3. 냄비에 식용류를 두르고 볶음간장 재료를 물엿과 통깨만 빼고 넣어 끓인다.
4. 3에 마늘채, 멸치,꽈리고추를 넣어 볶아 맛이나면 불에서 내려 물엿과 통깨를 넣어 버무려
윤기나게 한다.