* 도라지 고추장 장아찌 *
재료 ; 도라지 500g, 고추장 1컵, 물엿 1컵
만드는 법 ;
1, 손질한 도라지는 소금물에 씻어 쓴맛을 제거하고 고추장과 물엿을 1 : 1 비율로 넣고
한소끔 끓인 후 식힌다.
2, 도라지에 고추장 양념을 고루 바른다.
3, 일주일이 지나면 완성
* 무우 된장 장아찌 *
재료 ; 무우 3개, 된장 3컵
만드는 법 ;
1, 무우를 4등분하여 채반에 담아 꾸덕꾸덕해 지도록 말린다.
2, 말린 무우를 된장 사이에 켜켜이 박아 담는다.
3, 5개월이 지나면 완성
* 우엉 간장 장아찌 *
재료 ; 우엉 3뿌리, 양파 1개, 홍고추 2개, 간장 1컵, 설탕 1/2컵, 청주 1/3컵, 식초 1/2컵
만드는 법 ;
1, 껍질을 벗긴 우엉을 한입 크기로 썰어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담근다.
2, 냄비에 간장, 설탕, 식초, 청주, 양파, 홍고추를 넣고 끓인 후 식히고 준비 된
우엉에 붓는다.
3, 일주일이 지나면 완성